Tomme de brebis et aubergines : toutes nos recettes

Name: Des recettes épatantes à faire avec la tomme de brebis
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tomme de brebis

« Tomme » désigne une multitude de fromages qui ont en commun le nom et le fait d’être des productions domestiques et au lait maigre Photo par Fiorucci

Ce fromage à base de lait de brebis et à pâte pressée non cuite se rapproche de l'Ossau Iraty mais il se différencie grâce à ses saveurs à la fois douces et acidulées. Originaire des Pyrénées-Atlantiques, la tomme de brebis est d'abord moulée, pressée puis séchée.

Traditionnellement dégustée avec de la confiture de cerise noire, la tomme de brebis accompagne agréablement une salade de crudités et agrémente quiches, cakes salés ou légumes farcis.

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